[Skip to main content]

My L’Escargot Roots - Part One of Two

Posted on Monday, July 4th, 2011

My L’Escargot Roots - Part One of Two

At the age of seventeen I took my first steps in the restaurant business and began working part-time behind the bar of a local restaurant in North London, called L’Escargot. The restaurant was owned by John Moretti, a flamboyant English-Italian bon-viveur and entrepreneur who happened to be married to my mother’s best friend. Gina was petite, elegant, feisty, entertaining and quintessentially Italian. In the dreary suburbs of North London, Gina seemed to me about as glamorous as Sophia Loren with her extravagant, hand-painted silk dresses, designer shoes from Cortina d’Ampezzo and West End coiffure. The restaurant occupied a prominent corner position on a crossroads in a quiet backwater close to London’s northern border with Hertfordshire. It was not, at first sight, perhaps the most obvious spot in which to open a smart French restaurant but the location turned out to be absolutely perfect: it was a short drive from residential areas that had become colonized by professional footballers from First Division (now Premiership) London clubs such as Arsenal and Tottenham Hotspur and by other nouveaux riches who could afford the big house prices and the golf club memberships. Gina and John became an instant hit with this affluent crowd who greatly enjoyed their hospitality and style and regularly came back for more. L’Escargot was a restaurant full of regular customers. It was indicative of John’s nature that he had named the restaurant in honour of the horse that won the Grand National that year and not, as many people believed, after the famous Soho landmark restaurant with the huge snail above it’s door (our snail was a small bronze sculpture and occupied a prominent position above the bar). John was a keen gambler and liked to tell his friends that he had only been able to afford the restaurant lease after backing the famous horse at Aintree that summer. Having got to know him better, I now suspect that this was all made up but, at the time, everyone believed it to be true.

John was a self-made man who had traveled abroad more than most people he mixed with. As a result he had acquired a more than convincing veneer of sophistication and, in my adolescent view, John embodied the epitome of male chic. He smoked big, fat Romeo y Julieta cigars, padded around in hand-made, Italian calf-skin loafers, drank only the best wines and drove a vintage Mercedes sports coupe. Whatever John lacked in formal education he made up for in style. I mention this because he was always telling people what a bright boy I was (something my father would never do) and how I was getting a much better education than he had ever been permitted to have. He never wore socks beneath his loafers but always kept a spare pair in his brown leather attaché case – “in case I have to see the bank manager” – where they would keep happy company with fat rolls of cash and at least two day’s supply of Havana’s best cigars.

John’s greatest talent was for making people feel special. He would let customers into “secrets”, taking them into a corner to whisper conspiratorially in their ear, and he was always generous with racing tips, even sharing them with me when he felt strongly about a particular horse or greyhound. He was a font of privileged information about shares, currency movements, fine wines and horses. John recognized that people were looking for fantasy and glamour when they dined at L’Escargot and he understood precisely what his and Gloria’s contribution should be. He knew how to flatter people and how to make them laugh; he created an incredible buzz in the seventy cover bistro with its red check tablecloths and improvised liqueur-bottle candle holders covered in thick layers of multi-coloured wax. He could make special occasions all the more special by donning whites and going in to the kitchen himself to create a special dish for a customer whose birthday it was. Later, he might call Gina to come down and share a crepe suzette with these favoured guests. People loved to see John and Gina dining in the restaurant.

I got on very well with John and I must say I liked and admired him enormously. He ran the restaurant mostly hands-on - unless he was away on one of his and Gloria’s frequent trips to Italy - and with its successful combination of popular French bistro food, soft lighting, well-chosen background music and excellent hospitality, L’Escargot was a truly wonderful neighborhood restaurant. I watched John carefully and learned a great deal from him of the art of the restaurateur although I had not the slightest inclination that I might follow him into the trade; I had already set my sights on a Law degree and was preparing for my university entrance exams.

One of the first things he told me when I started at L’Escargot was that we were permanently on show from the moment we entered the building – John never failing to tell me off for biting my nails behind the bar when I wasn’t busy, reminding me that I was in the spotlight and now “public property”, as he liked to say. He showed me how to taste wine correctly, how to handle and cut expensive cigars, the basics of ‘reading’ customers and how to differentiate between those you could be yourself with and those you had to “handle with care”. He adored good food and said that life was too short for drinking bad wine. “But you don’t want to open a restaurant my boy… There are easier ways to make money for a boy with brains like you. People think that what I do is easy and that I make loads of money but, let me tell you, as soon as you hit a quiet patch it’s easy to lose everything you made on the busy days. No, you go to university and become a big-shot lawyer. Now there’s an easy way to make money!”

Stay tuned for Part Two...

467 Comments

Comments

Add your comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment form

Binance.com Tutorial

Alexpsype 1 month ago → Respond

• разметка основания, на котором будут размещена та или иная конструкция и ее планировка;
• также строительные леса минск
• ознакомление рабочих с конструкцией, проведение инструктажа по ее сборке, креплению и по технике безопасности;
• раскладка элементов конструкции по периметру установки;
• размещение в необходимых местах подъемных механизмов, если они будут использоваться при сборке конструкции;
• проверка каждого элемента, как и щитов настила на предмет выявления повреждений;
• установка первого яруса;

Stephentah 1 month ago → Respond

Сегодня невероятно важно выбрать качественную обувь на зимнее время. Если ваша обувь будет качественной, вы не будете недужить. Когда ваши стопы будут в тепле, организм будет здоровым. Но в данный момент очень тяжко подобрать добротную обувь на зиму. Очень много контрафакта продаются на рынке. Если вы не желаете приобрести подделку, заходите на официальный сайт Австралийских UGG - ugg.msk.ru

На ugg.msk.ru вы сможете найти обувь на январь для всех в семье, [url=http://ugg.msk.ru/zhenskie-uggi/]женские угги купить[/url] возможно для всей семьи. Если вы кликните на сайт, вы сможете найти женские и мужские угги. Обувь прошивается в Австралии и поставляется от официальной компании в интернет-магазин. Приобрести угги в Москве от компании UGG – сложно. Сегодня безумно много подделок даже на лучшие модели. Если вы хотите экономить, рекомендуем вам выбирать обувь перед началом зимы. На сайте интернет-магазина часто бывают акции. Хотя, если вы захотите приобрести обувь для деток, вы сможете найти разные товары со скидкой и зимой.

Австралийские Угги невероятно знамениты в последние пять лет. Качество обуви порадует даже людей в возрасте. Австралийские угги защитят ваши ножки от сквозняка в городе. С содействием такой обуви вы можете преодолевать зимой дальние километры по городу.

Мужские угги сейчас безумно популярны. Их закупают сразу по пять пар. В этом сезоне пользуются спросом угги черного цвета и серого. Однако, современные парни покупают обувь и коричневого цвета. Женские угги приобретают, как правило, серебристого или золотого цвета. Однако, синий цвет UGG также невероятно пользуется спросом. Вы можете приобрести товары интересующего вас размера в компании UGG.

Если вы желаете приобрести надёжную обувь на зимнее время, которая будет служить вам не две зимы, предлагаем Ugg Австралия официальный сайт. Именно на ресурсе нет подделок, а вся продукция премиум класса. На все товары бывают сезонные скидки. Обмен и возврат товаров возможен на протяжении 14 дней. В компании есть служба доставки, которая привезет обувь вам на следующий день. При заказе обуви обговариваются в целом все нюансы. Вам потребуется выбрать цвет, подобрать форму.

[url=http://ugg.msk.ru/]угги официальный сайт австралия[/url] работает круглосуточно. Вы можете сделать покупку через ресурс или через консультанта, вы можете выбрать любые угги из коллекции. В этом году безумно пользуются спросом короткие угги с лентами. Многие дамы отдают предпочтение и классическим мини уггам. Невероятно много молодых парней приобретают мужские мокасины угги. Их комфортно носить.

На сайте фирмы вы сможете выбрать товары из овчины. Вся обувь официальная. На ugg.msk.ru вы можете купить обувь с любым материалом подкладки. Есть угги из кожи и замши. Обувь доступна как для января, так и для осени.

Подобрать товары в компании UGG вы можете ежедневно. Фирма online с 9.00 до 22.00. Чтобы заказать доставку, вам надо установить связь с администратором по телефону +7(495)748-75-05. Если у вас будут какие-то вопросы, вы также можете установить связь со специалистами по этим контактам.

Если вы будете проездом недалеко от магазина и пожелаете померить парочку вариантов обуви, заехать вы можете по адресу г.Москва, ул.Хабаровская, дом 15. Администраторы подберут для вас комфортную пару обуви и проинформируют вас по размерной сетке. Так как вся обувь идёт от зарубежного поставщика, и она новая, размер может отличаться от шаблонных размеров. Из-за этого вовремя покупки важно посоветоваться со специалистом.

Вам также расскажут и касаемо скидок. Между прочим, сейчас в интернет-магазине период скидок. Вы можете приобрести обувь со скидкой до -60%. Стремитесь использовать зимой надёжную обувь? Тогда переходите на ugg.msk.ru, где есть достаточно вариантов для выбора!

MorkaseLib 1 month ago → Respond

Зарегистрируйся и получи подарок.
А также будешь участвовать в ежемесячном розыграше призов.

Франшиза TUSSO: готовый базнес по продаже бижутерии и акссесуаров для волос.

Abanaphore 1 month ago → Respond

В наши дни одежда корпорации Adidas считается одной из самых отменных в мире. Вы вероятно сможете не колебаться в качестве обуви Adidas, так как обувь пользуется спросом по всему миру. Заказать обувь или вещи вы имеете шанс, если кликните на Adidas официальный сайт. Там вы просмотрите большое количество новых кроссовок для мужчин и женщин. На adidas-rus.ru вы обязательно найдёте какие-то крутые кроссовки для себя.

Важно и то, что на сайте в любом случае есть скидки на прошлые модели. Несмотря на то, что вся продукция вновь вышла, она мгновенно есть на портале. Благодаря этому [url=https://adidas-rus.ru/]Адидас[/url] дисконт интернет-магазин очень известен. Если вы захотите заказать кроссовки на весну, оптимальнее это сделать заранее. Кроссовки ADIDAS есть в любом цвете. Вы имеете шанс сделать бронь сразу на несколько пар. У вас также находится возможность купить кроссы одной модели, но в разных цветах.

Все кроссы Adidas есть невероятно долговечными. Продукция Adidas надёжная и известна в разных странах. Если вы стремитесь купить обувь Adidas в столице, сделать это просто. Требуется перейти на сайт и выбрать интересующую вас модель. Вы можете произвести резерв мгновенно на пару моделей. Покупая пять пар обуви, вы значительно экономите. Вы можете купить кроссовки из замши или любого другого материала.

Заказать мужские стильные кроссовки Adidas

Если вы захотите купить мужские или женские кроссовки Adidas на сайте официального интернет-магазина Адидас, у вас будет возможность приобрести товары с большой скидкой. Нужно выделить и то, что обувь есть в наличии как для зимы, так и для августа. Вы вероятно сможете приобрести как мужские, так и женские кроссы любого размера в столице.

Вы также вероятно сможете заказать и купить кроссовки для баскетбола или пеших прогулок. У вас доступна возможность приобрести кроссы со скидкой 10%. Для этого необходимо подписаться на новости, после чего вам будет доступна скидка. Сегодня в МО не так просто получить скидку на кроссовки Adidas. Однако, с помощью фирмы Adidas это стало доступно многим.

Адидас официальный дисконт интернет-магазин в Москве

На adidas-rus.ru вы можете сделать курьерскую доставку в любую необходимую вам точку столицы. Специалисты быстро всё делают в рабочие дни и смогут привезти ваш товар в срок. Для того, чтобы товар вам завезен был, нужно оформить заявку на сайте. Вы также можете соединиться с менеджерами и проконсультироваться по всем вопросам.

Среди популярных моделей этого месяца популярны ADIDAS RAF SIMONS. Очень пользуются спросом эти кроссы в светлом цвете. Их можно задействовать в разных целях. Кроссовки подойдут как парням, так и дамам. Требуется выделить и ADIDAS TUBULAR. Эти кроссовки отменно подойдут для городских условий. Вы можете в них также ходить в лес или ездить в дальнее путешествие.

Выделим и то, что все кроссы изготовлены из качественного материала. Практически в каждой паре кроссовок стелька лежит с учетом антибактериальной прокладки. Эта технология была пару лет назад разработана и уже пользуется спросом у людей. В наши дни мужские кроссовки Adidas очень известны в коричневом цвете для весны и сентября, а также в белом для лета. Если вы хотите заказать женские кроссы Адидас, вам надо обратить внимание на бежевые цвета, а также на зеленые и желтый.

Если вы купите кроссовки Adidas, вы сделаете правильно если зайдете на сайт - [url=https://adidas-rus.ru/]сайт adidas россия[/url] , такая обувка служит вечно и сможет посодействовать вашим ногам чувствовать себя комфортно. С помощью кроссовок этого производителя ваше тело также будет чувствовать себя легко, а помочь в этом вероятно сможет официальный интернет-магазин компании.

Не забывайте, что по важным нюансам вы имеете шанс обращаться к администраторам известного бренда. Специалисты проконсультируют и помогут выбрать нужный товар. Всю важную справку вы можете получить по 8(495)-532-35-45. Наша организация существует по адресу г. Москва, улица проспект Мира 57 стр 1.

Akidasue 1 month ago → Respond

Référencement naturel,
E-commerce PrestaShop & Magento,
Site vitrine Wordpress & Joomla,
Conception graphique, logo, flyer..
https://auxioma.fr/

Howardcup 1 month ago → Respond

Монтаж рамных строительных лесов осуществляют согласно правил по установки и подразделяют на несколько операций:
• разметка основания, на котором будут размещена та или иная конструкция и ее планировка;
• также строительные леса
• ознакомление рабочих с конструкцией, проведение инструктажа по ее сборке, креплению и по технике безопасности;
• раскладка элементов конструкции по периметру установки;
• размещение в необходимых местах подъемных механизмов, если они будут использоваться при сборке конструкции;
• проверка каждого элемента, как и щитов настила на предмет выявления повреждений;
• установка первого яруса;

• сборка оставшихся ярусов с их креплением;
• окончание работ с установкой молниеотводов и их заземлением.

alinagreiOrisa 1 month ago → Respond

НОВОЕ ОБЩЕЖИТИЕ В МОСКВЕ 180 РУБЛЕЙ В СУТКИ!

Предложение от СОБСТВЕННИКА, без комиссии и переплат, скидка при долгосрочном проживании!

Наше общежитие - отличный вариант для комфортного проживания:

- БЕСПЛАТНЫЙ Wi-Fi;
- ортопедические матрасы;
- простоpная оборудованная кyхня;
- круглосуточная охрана, сухой закон;
- ежедневная уборка и смена белья.
- душ;
- холoдильник в кoмнате;
- тeлевизор;
- микpoвoлновая печь;
- электpическaя плита c вытяжкой;
- стиральнaя машина.

ЗВОНИТЕ 8 499 638 29 41, КРУГЛОСУТОЧНО и БЕЗ ВЫХОДНЫХ!
 hotelhot.ru




Merrillbaile 1 month ago → Respond

Earnprofit.today обзор hyip проектов

Обзор лучших инвестиционных проектов, которые доказали свою надёжность и стабильность!
В эти программы можно вложить деньги под выгодные проценты.

Здесь можно найти достоверную и полную информацию о сути деятельности в интернете, которая может приносить прибыль. Также анализируются ее особенности. Достаточно внимания уделено всем нюансам деятельности, а также особенностям сайтов. Речь здесь идет и о платежных системах, и об администраторах, и о скрипте, защите, текстах-легендах, общем дизайне. Уделено внимание также тому, можно ли реально заработать на проектах такого плана и как именно это надо делать.

На данном сайте есть только те инвестиционные проекты, которые хорошо проверены. Соответственно, инвестиции в них являются совершенно безопасным и прибыльным делом.

Earnprofit это реальный заработок в интернете с помощью инвестиций,игр, хайпов


http://earnprofit.today/investitsionny-e-proekty/nizkoprotsentny-e-hyip/ksakep.html - Перейти на сайт и начать зарабатывать


HYIP самые выгодные вклады в банках

Earnprofit инвестор ищет идеи

Инвестиции инвестиции компании


Обзор инвестиционных проектов,инвестиции в hyip,инвестиционные проекты,инвестиции в интернете,куда инвестировать деньги,вложить деньги,обзор хайпов,инвестиционные проекты в интернете,сайт инвесторов,проекты для инвестирования,инвестиционные программы.Обзор экономические игры с выводом денег,проекты по заработку в интернете,методы заработка в интернете.

MichaeloBece 1 month ago → Respond

Анонимная связь с подменой номера
Криптотелефоны
Пробивы и детализации билайн, мтс, мегафон, теле2
Определение местоположения по телефону
Все камеры Москвы и Московской области
Снятие запретов с авто
Прослушка абонентов
Пробивы информации по МВД и ГИБДД
Задачи разного рода, спрашивайте, поможем.

Telegram @kamaelangel
Канал в телеграме @kamaelangel_service

kamaelSob 1 month ago → Respond

[Go back to the top of the page]