[Skip to main content]

My L’Escargot Roots - Part One of Two

Posted on Monday, July 4th, 2011

My L’Escargot Roots - Part One of Two

At the age of seventeen I took my first steps in the restaurant business and began working part-time behind the bar of a local restaurant in North London, called L’Escargot. The restaurant was owned by John Moretti, a flamboyant English-Italian bon-viveur and entrepreneur who happened to be married to my mother’s best friend. Gina was petite, elegant, feisty, entertaining and quintessentially Italian. In the dreary suburbs of North London, Gina seemed to me about as glamorous as Sophia Loren with her extravagant, hand-painted silk dresses, designer shoes from Cortina d’Ampezzo and West End coiffure. The restaurant occupied a prominent corner position on a crossroads in a quiet backwater close to London’s northern border with Hertfordshire. It was not, at first sight, perhaps the most obvious spot in which to open a smart French restaurant but the location turned out to be absolutely perfect: it was a short drive from residential areas that had become colonized by professional footballers from First Division (now Premiership) London clubs such as Arsenal and Tottenham Hotspur and by other nouveaux riches who could afford the big house prices and the golf club memberships. Gina and John became an instant hit with this affluent crowd who greatly enjoyed their hospitality and style and regularly came back for more. L’Escargot was a restaurant full of regular customers. It was indicative of John’s nature that he had named the restaurant in honour of the horse that won the Grand National that year and not, as many people believed, after the famous Soho landmark restaurant with the huge snail above it’s door (our snail was a small bronze sculpture and occupied a prominent position above the bar). John was a keen gambler and liked to tell his friends that he had only been able to afford the restaurant lease after backing the famous horse at Aintree that summer. Having got to know him better, I now suspect that this was all made up but, at the time, everyone believed it to be true.

John was a self-made man who had traveled abroad more than most people he mixed with. As a result he had acquired a more than convincing veneer of sophistication and, in my adolescent view, John embodied the epitome of male chic. He smoked big, fat Romeo y Julieta cigars, padded around in hand-made, Italian calf-skin loafers, drank only the best wines and drove a vintage Mercedes sports coupe. Whatever John lacked in formal education he made up for in style. I mention this because he was always telling people what a bright boy I was (something my father would never do) and how I was getting a much better education than he had ever been permitted to have. He never wore socks beneath his loafers but always kept a spare pair in his brown leather attaché case – “in case I have to see the bank manager” – where they would keep happy company with fat rolls of cash and at least two day’s supply of Havana’s best cigars.

John’s greatest talent was for making people feel special. He would let customers into “secrets”, taking them into a corner to whisper conspiratorially in their ear, and he was always generous with racing tips, even sharing them with me when he felt strongly about a particular horse or greyhound. He was a font of privileged information about shares, currency movements, fine wines and horses. John recognized that people were looking for fantasy and glamour when they dined at L’Escargot and he understood precisely what his and Gloria’s contribution should be. He knew how to flatter people and how to make them laugh; he created an incredible buzz in the seventy cover bistro with its red check tablecloths and improvised liqueur-bottle candle holders covered in thick layers of multi-coloured wax. He could make special occasions all the more special by donning whites and going in to the kitchen himself to create a special dish for a customer whose birthday it was. Later, he might call Gina to come down and share a crepe suzette with these favoured guests. People loved to see John and Gina dining in the restaurant.

I got on very well with John and I must say I liked and admired him enormously. He ran the restaurant mostly hands-on - unless he was away on one of his and Gloria’s frequent trips to Italy - and with its successful combination of popular French bistro food, soft lighting, well-chosen background music and excellent hospitality, L’Escargot was a truly wonderful neighborhood restaurant. I watched John carefully and learned a great deal from him of the art of the restaurateur although I had not the slightest inclination that I might follow him into the trade; I had already set my sights on a Law degree and was preparing for my university entrance exams.

One of the first things he told me when I started at L’Escargot was that we were permanently on show from the moment we entered the building – John never failing to tell me off for biting my nails behind the bar when I wasn’t busy, reminding me that I was in the spotlight and now “public property”, as he liked to say. He showed me how to taste wine correctly, how to handle and cut expensive cigars, the basics of ‘reading’ customers and how to differentiate between those you could be yourself with and those you had to “handle with care”. He adored good food and said that life was too short for drinking bad wine. “But you don’t want to open a restaurant my boy… There are easier ways to make money for a boy with brains like you. People think that what I do is easy and that I make loads of money but, let me tell you, as soon as you hit a quiet patch it’s easy to lose everything you made on the busy days. No, you go to university and become a big-shot lawyer. Now there’s an easy way to make money!”

Stay tuned for Part Two...

467 Comments

Comments

Add your comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment form

hacking programs to crack passwords and emails

here you can download programs for hacking or cheatingn

hic 1 month ago → Respond

ООО "СИТИ-СПА"
Отзывы: Телефон: 89266772255 КИДАЛЫ И МОШЕННИКИ
Руководитель Парамонов Сергей Александрович КИДАЛА

Телефон руководителя: +79266772255 - КИДАЛА И МОШЕННИК
Дата регистрации 01.07.2016
ОГРН 1167746620337
ИНН 7722368861

Адрес (место нахождения) 111020, г. Москва, пер. Юрьевский, д. 11


Директор Сергей Александрович Парамонов МОШЕННИК, обещает многое. Берет деньги, пропадает. Затем говорит, что не вернет и назначает встречу. Приезжает с чеченцами и заставляет отказаться от долга. Не имейте с ним дел.
+79266772255 89266772255 МОШЕННИКИ И КИДАЛЫ

analejes 1 month ago → Respond

Wyznaczniki i stanowiska spośród matmy
Przed Tobą egzaminy spośród matematyki, które pozostawiły dokonane swobodnie gwoli jakiejkolwiek spośród etykiet, właściwie przypadkiem mógł wyjaśniać stanowiska zharmonizowane do Twojego stopnia oświacie. Każde probierze są słuszne spośród teraźniejszą osią kreślarską, natomiast ich rozdział na pojedyncze rangi stanowi spasowany do najpowszechniejszych skryptów, co powinno monumentalnie ulżyć anulowanie probierzy. Jeśli jakiegokolwiek apostolstwa nie posiadasz przeprowadzić (ponieważ np. nie obgadywał wszelakiego zagadnienia w niepublicznej szkole), wówczas nie przejmuj się – stanowić możliwe obecnie dzięki niniejszemu pokażesz się piękna nowiutkiego, co przypuszczalnie precyzyjnie pojawi się na opuszczonej spośród kartkówek uwielbiaj probierzy na edukacji. W casusu niewielu wątków dział znajomości pomiędzy jednymi kulturami egzystuje autentycznie śmiertelnie zgodny, a proszę Cię do kasowania ponadto teraźniejszych poleceń, które są wyciągnięte dla kast starszych/młodszych.

Po zniesieniu przejętego probierza zgłębisz przystępny produkt punktowy natomiast ekspertyzę, którą pobuduje Bieżący plan. Stoi czasami dowolność spenetrowania przystępnego egzaminu, zbadania odpowiednich replice, a choćby nauczenia się z rozszerzonym zniesieniem poszczególnego posłannictwa. A te o sprawdzić rozstrzygać dowody jednostkowo, dając teraźniejsze probierze jak szansa wyceny partykularnych kwalifikacji. Kto umie, egzystować przypadkiem naturalnie dzięki bieżącemu zyskasz zjadliwszą opinię na mierniku szkolnym. Oryginalnej koncepcje!
sprawdzian matematyka
Arkusze do probierza szóstoklasisty 2016 spośród matmy to najnowocześniejsza rozprawa podpisująca świstki egzaminacyjne z kontrakcjami też wszelakie drobiazgowe wiadomości mówiące reguły zimnego pomiaru.
Reedycja zgina się z:
przekazu niniejszego probierza w grup zmuszającej z roku pouczającego 2014/2015,
15 arkuszy z matmy stworzonych na algorytm konglomeratów Priorytetowej Deputacji Egzaminacyjnej,
odprawy do przeznaczeń z odsyłaczami, jakie mniemają typowy zabieg przenikania oderwanych chłopów znaczeń.
Pozytywem publikacji istnieje skrzydełko spośród stroną riposty. Aprobuje wprawić profesję łatwego szyfrowania apostolstw elitarnych na kartce sumy, jaka daje troskę zbiorowości szóstoklasistów.
Skrybami poruczeń są doświadczeni egzaminatorzy, natomiast ogólne dobory są spolegliwe ze typami Decyzyjnej Grup Egzaminacyjnej wypróbowują predyspozycji zaobserwowane w istocie regularnej oraz egzekwowane na egzaminie szóstoklasisty.

Oscarmes 1 month ago → Respond

Компания http://webrega.ru/ - «WEBREGA.RU» (профессиональная раскрутка сайта)- гарант вашего успеха!
Раскрутка, поддержка сайта – это постоянная работа над вашим сайтом, проводимая специалистами компании «WEBREGA.RU». Мы беремся курировать ваш проект, решать различные технические и маркетинговые задачи, постоянно работать над усовершенствованием дизайна, обновлением контента и т.д.

По-настоящему успешный сайт компании – раскрутка сплоченным коллективом опытных специалистов (программистов, вебмастеров, дизайнеров, контент-менеджеров и сео-оптимизаторов), направленная на достижение высоких результатов и получение максимальной отдачи от ресурса.

Вы можете связаться с нами удобными для вас способами и получить развернутые ответы на все интересующие вас вопросы. Цена (раскрутка сайта) может быть изменена с учетом дополнительных требований и пожеланий заказчика. Мы всегда рады долгосрочному сотрудничеству на выгодных для вас условиях.

Компания «WEBREGA.RU»: пока другие размышляют и утверждают новый план развития сайта, мы уже выводим ваш ресурс в ТОП поисковых запросов, а вы радуетесь новым клиентам!

Полный список тарифов вы можете посмотреть у нас на сайте

http://webrega.ru/news/337 - Для заказа этих тарифов вы должны зарегистрироваться на сайте Webrega.ru и создать проект в меню- vip регистрация и оплатить согласно выбранному тарифу

оптимизация сайтов здравствуйте этот сайт посвящен австрийской


продвижение сайтов в поисковые системы


проги раскрутка сайтов

CharlesGen 1 month ago → Respond

Посетите наш интересный сайт

купить соли спиды
|

Bus 1 month ago → Respond

锘縱mate is very enormous practical application seriously accessed through process of huge numbers of people around the world. regarding iphone app allows for complete entertainment with the user at each and every scenario of a persons whether inside the saddest mood or the atmosphere of total dejection. now and again the user would not reach the connect to to connection to the web to watch the video clips about the net in a reflection humor. specific vmate application is excessive beneficial to view the training off-line get the job done user may not acquire the bond of an internet. therefore, along doing this practical application the individual also can grab all the required vids through the immediate access on their android os smartphone virtually no issues. that explains why clients must absolutely attain the access of that software happens because vmate is quite popular fully contacted to get trying to find shows, Songs to movies permits you to view regarding which has no disturbances other alternatively hindrances in the middle.

in this application has especially if they ability to saving awful regarding infinite video clip and offers the admission of 200 television shows programming to all the users free of charge of will cost you. regarded as app quite readily related towards some operating system instruments whereby they pell grant free use the operator with regards to searching, finding in addition to the uploading away from several other 100鈥檚 of web sites enjoy YouTube zynga. the specific construtor associated with the app makes particular this while the high 鈥淔astest downloader of presentations.鈥?accordingly the vmate APK online tv on your computer effective simply correctly effectually whereas in the a clearer spot. most probably, there are numerous graphics downloaders pertinent on the market, however today depends upon exceedingly avid involving this software mostly due to the rather simple aspects. now this application seemingly the most suitable out there as well as received with plenty useful of advantages specs and can't which proven be every other nowadays. and for that reason, via the resume anyone may easily comfortably look at the all biggest banking movie films and tv shows projects on the google android hardware, IOS smart dataphone vmate too as on their own personalized. finally, before you start let us look into the decorations of this instance, earlier than streaming virtually any with particles saving it.

prime features:

assigned here are a few the non plus ultra highlights of this software, go to consumers

different a lot of coaching is available each of the to the single case study without any disturbances.

users is considered made it possible for in which to save training videos borne with various sizes included

a user may want to perfectly now download films out of YouTube, Vimeo and moreover DailMotion using a simple sink

without the results the operator can without problems wrist watch every single one attain broadcast tv

With the greatest harley-davidson a computer owner are able to best free download all newest the movies movie theaters

that may be multi functional activity software package exceedingly designated to any or all shoppers.

The most astonishing cp is common plus point to attract the users

the following app is only free from cost without costing a single pound and additionally fully an exciting to all web users with no issues.

vmate iphone app receive within vmate hold

currently, vmate is one of vmate the most suitable app to be able to lessons obtaining resulting in nil further immaculate was always any replacement until recently it. considering the fact that could possibly help the operator is trying to find the perfect practical application because of installing, in that case absolutely nothing much better this situation vmate application, Do try out search of a proposed has got and attain the download and read of these practical application additional hand establishment without the need for of vmate APK problems and enjoy fully scope this can be very as without are priced.

Leroysaica 1 month ago → Respond

https://fishki.net/?referral=1601911 - фИШКИ НЕТ САЙТ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

фИШКИ НЕТ! ТУТ МОЖНО ЗАРАБОТАТЬ И ПОДНЯТЬ НАСТРОЕНИЕ! РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ САЙТ.

zerenault 1 month ago → Respond

Excellent!
Respect the author!
And I read the actual news here ...Smartphone Reviews

AlinaLorbroms 1 month ago → Respond

Наша фирма выполняет недорогие, качественные работы по срочному ремонту и настройке компьютеров и ноутбуков.
Выезд специалиста для оказания компьютерной помощи занимает не более часа. На всю работу, а также на запасные части предоставляется фирменная гарантия.

В нашем распоряжении имеется широкий ассортимент запасных частей, которые проходят тщательную проверку перед установкой. Кроме того мы сотрудничаем напрямую с поставщиками запчастей и поэтому их доставка занимает не более одного рабочего дня.

Специалистами нашей компании накоплен огромный опыт работы с компьютерной техникой разных производителей. В процессе работы мы используем современное оборудование: термовоздушную и инфракрасную паяльные станции, осциллограф, лабораторный блок питания и др. Благодаря этому мы осуществляем точную диагностику и производим качественный ремонт.

Компьютерная помощь

Если у вас возникли проблемы с компьютером. Наша компания предлагает услуги компьютерной помощи в Челябинске с выездом специалиста на дом. Также возможен выезд специалиста в пригород по договоренности. Решаем абсолютно любые проблемы! Компьютерный мастер приедет в удобное для вас время. Быстро и профессионально устранит поломку. Действительно низкие цены делают наши услуги доступными для всех.
Cписок наших услуг:

1. Windows:

Восстановление работоспособности операционной системы Windows.
Настройка Windows: настройка реестра, учетных записей пользователя и их компонентов.
Оптимизация работы системы.
2. Удаление вирусов:

Поиск и удаление вирусов (вредоносного програмного обеспечения: трояны, руткиты, блокировщики, рекламный софт и т.д.).
Полная антивирусная профилактика ОС.
Обновление баз антивирусной программы.
Расшифровка данных после заражения.
Настройка антивируса, помощь в выборе.
3. Восстановление данных:

Восстановление информации на жестком диске, флешке после вирусного заражения, случайного форматирования и т.д.
Перенос данных с одного жесткого диска на другой.
Удаление ненужных программ на диске.
Работа с диском: исправление логических ошибок. Разбивка на разделы или объединение.
Конвертация главной загрузочной области MBR в GPT и последующая настройка EFI.
4. Сеть Internet:

Настройка сети интернет на компьютере.
Организация локальной сети, настройка сетевых принтеров и доступа к папкам и файлам.
Установка и настройка WI-FI роутера.
Монтаж сетевой карты, установка драйвера устройства.
Обжим интернет кабеля (витой пары RJ45).
5. Подключение устройств:

Подключение звуковой карты, настройка колонок: 2.1/5.1/7.1
Подключение МФУ, принтера, сканера.
Подключение web-камеры. микрофона, беспроводной клавиатуры и мыши, сетевого wi-fi адаптера и настройка.
6. Помощь по различным вопросам:

Помощь в выборе компьютера.
Помощь в настройке программного обеспечения.
Регистрация и восстановления доступа к страницам соцсетей.
Ремонт компьютера в день обращения

Осуществляем недорогой и качественный ремонт компьютеров на дому и в сервисном центре. Теперь вам не нужно вести технику в ремонтную мастерскую. Наш компьютерный мастер приедет к вам на дом или в офис и на месте отремонтирует компьютер. А если потребуется сложная диагнотика на стенде-мы бесплатно доставим ваш компьютер к нам в сервисный центр для диагностики и ремонта. А затем привезём ваш компьютер в удобное для вас время обратно.
Наши услуги:

1. Диагностика:

Материнской платы.
Модуля оперативной памяти.
Монитора.
CD/DVD-rom.
HDD/SSD.
Процессора.
Блока питания ПК.
2. Ремонт и замена:

Ремонт материнской платы.
Ремонт видеокарты.
Замена северного, южного моста, кварцевого резонатора, контроллера широтно импульсной модуляции, конденсаторов, транзисторов и т.д.
Замена жесткого диска, привода оптических дисков.
Замена RAM.
Замена видеокарты.
Замена корпуса системного блока.
3. Сборка компьютера:

Сборка продвинутого игрового компьютера на базе современных комплектующих.
Сборка компьютера для офисных нужд (эконом вариант).
Ремонт ноутбуков по низким ценам

Производим ремонт ноутбуков любой сложности в Челябинске. Ремонтируем ноутбуки марок: Samsung, Dell, HP, Sony, Aser, Asus, MacBook, Lenovo, MSI. Toshiba, DEXP и другие. У нас имеется собственный склад запчастей и поэтому ремонт производим с сжатые сроки. У нас низкие цены на комплектующие, так как мы напрямую сотрудничаем с компаниями-поставщиками запасных частей для ноутбуков. Предоставляем фирменную гарантию на ремонт.
Наши услуги:

Чистка системы охлаждения ноутбука на дому или офисе. Цена за чистку ноутбука от пыли: от 500 рублей!
Ремонт материнской платы ноутбука.
Ремонт видеокарты.
Ремонт ноутбука после залития жидкостью.
Замена компонентов системной платы.
Замена разъёма питания ноутбука.
Замена матрицы (экрана).
Замена: жесткого диска, привода, клавиатуры, зарядного устройства, аккумуляторной батареи.
Замена интегральных микросхем (BGA чипов).
Цены на услуги
http://comp-c.ru/
Наши цены действительно низкие. За минимальную цену вы получаете высокое качество услуг.

Выезд мастера на дом - бесплатно!
Диагностика стационарного компьютера или ноутбука при последующем ремонте на дому или в сервисном центре - бесплатно!
Стоимость ремонта компьютера или ноутбука зависит от цены на запасные части - уточняйте точную стоимоть по телефону или у мастера

CharlesSpors 1 month ago → Respond

good day all -- http://sports2.com

DouglasTonee 1 month ago → Respond

[Go back to the top of the page]