[Skip to main content]

My L’Escargot Roots - Part One of Two

Posted on Monday, July 4th, 2011

My L’Escargot Roots - Part One of Two

At the age of seventeen I took my first steps in the restaurant business and began working part-time behind the bar of a local restaurant in North London, called L’Escargot. The restaurant was owned by John Moretti, a flamboyant English-Italian bon-viveur and entrepreneur who happened to be married to my mother’s best friend. Gina was petite, elegant, feisty, entertaining and quintessentially Italian. In the dreary suburbs of North London, Gina seemed to me about as glamorous as Sophia Loren with her extravagant, hand-painted silk dresses, designer shoes from Cortina d’Ampezzo and West End coiffure. The restaurant occupied a prominent corner position on a crossroads in a quiet backwater close to London’s northern border with Hertfordshire. It was not, at first sight, perhaps the most obvious spot in which to open a smart French restaurant but the location turned out to be absolutely perfect: it was a short drive from residential areas that had become colonized by professional footballers from First Division (now Premiership) London clubs such as Arsenal and Tottenham Hotspur and by other nouveaux riches who could afford the big house prices and the golf club memberships. Gina and John became an instant hit with this affluent crowd who greatly enjoyed their hospitality and style and regularly came back for more. L’Escargot was a restaurant full of regular customers. It was indicative of John’s nature that he had named the restaurant in honour of the horse that won the Grand National that year and not, as many people believed, after the famous Soho landmark restaurant with the huge snail above it’s door (our snail was a small bronze sculpture and occupied a prominent position above the bar). John was a keen gambler and liked to tell his friends that he had only been able to afford the restaurant lease after backing the famous horse at Aintree that summer. Having got to know him better, I now suspect that this was all made up but, at the time, everyone believed it to be true.

John was a self-made man who had traveled abroad more than most people he mixed with. As a result he had acquired a more than convincing veneer of sophistication and, in my adolescent view, John embodied the epitome of male chic. He smoked big, fat Romeo y Julieta cigars, padded around in hand-made, Italian calf-skin loafers, drank only the best wines and drove a vintage Mercedes sports coupe. Whatever John lacked in formal education he made up for in style. I mention this because he was always telling people what a bright boy I was (something my father would never do) and how I was getting a much better education than he had ever been permitted to have. He never wore socks beneath his loafers but always kept a spare pair in his brown leather attaché case – “in case I have to see the bank manager” – where they would keep happy company with fat rolls of cash and at least two day’s supply of Havana’s best cigars.

John’s greatest talent was for making people feel special. He would let customers into “secrets”, taking them into a corner to whisper conspiratorially in their ear, and he was always generous with racing tips, even sharing them with me when he felt strongly about a particular horse or greyhound. He was a font of privileged information about shares, currency movements, fine wines and horses. John recognized that people were looking for fantasy and glamour when they dined at L’Escargot and he understood precisely what his and Gloria’s contribution should be. He knew how to flatter people and how to make them laugh; he created an incredible buzz in the seventy cover bistro with its red check tablecloths and improvised liqueur-bottle candle holders covered in thick layers of multi-coloured wax. He could make special occasions all the more special by donning whites and going in to the kitchen himself to create a special dish for a customer whose birthday it was. Later, he might call Gina to come down and share a crepe suzette with these favoured guests. People loved to see John and Gina dining in the restaurant.

I got on very well with John and I must say I liked and admired him enormously. He ran the restaurant mostly hands-on - unless he was away on one of his and Gloria’s frequent trips to Italy - and with its successful combination of popular French bistro food, soft lighting, well-chosen background music and excellent hospitality, L’Escargot was a truly wonderful neighborhood restaurant. I watched John carefully and learned a great deal from him of the art of the restaurateur although I had not the slightest inclination that I might follow him into the trade; I had already set my sights on a Law degree and was preparing for my university entrance exams.

One of the first things he told me when I started at L’Escargot was that we were permanently on show from the moment we entered the building – John never failing to tell me off for biting my nails behind the bar when I wasn’t busy, reminding me that I was in the spotlight and now “public property”, as he liked to say. He showed me how to taste wine correctly, how to handle and cut expensive cigars, the basics of ‘reading’ customers and how to differentiate between those you could be yourself with and those you had to “handle with care”. He adored good food and said that life was too short for drinking bad wine. “But you don’t want to open a restaurant my boy… There are easier ways to make money for a boy with brains like you. People think that what I do is easy and that I make loads of money but, let me tell you, as soon as you hit a quiet patch it’s easy to lose everything you made on the busy days. No, you go to university and become a big-shot lawyer. Now there’s an easy way to make money!”

Stay tuned for Part Two...

782 Comments

Comments

Add your comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment form

Девочки привет) [url=https://www.iherb.com/?rcode=HZV111]ТЫЦ[/url]
Натуральная косметика, натуральные добавки для здоровья, товары для малышей,
спортивное питание, для ваших питомцев и т.д.
более 30 тысяч товаров по вкусным ценам!
На 1-й заказ 10% скидки по коду HZV111
[url=https://www.iherb.com/?rcode=HZV111]ПЕРЕЙТИ НА САЙТ[/url]

RobertUQ 1 week, 3 days ago → Respond

Ujrzyj, czym cechują się kredyty na 60 dni. Na co skupić uwagę podczas wyboru oferty? Które firmy użyczają chwilówek za taki okres? Sprawdź!
chwilowki
chwilowki online
pozyczki ratalne
kredyty gotowkowe
Zdecydowana większość kredytów krótkoterminowych udzielona jest jako okres nie zaakceptować dłuższy niż dwa miesiące. Krótki pojęcie spłaty wydaje się charakterystyczny dla tego rodzaju tworów finansowych. Spółki pożyczkowe wprowadziły także zredukowania, skutkujące owym, że nie każdy klient zostanie mógł od razu zaciągnąć pożyczkę na sześcdziesięciu dni. W powyższym artykule prezentujemy, na to co zwrócić uwagę, ustalając się pod ten gatunek dofinansowania, na czym polegają wspomniane ograniczenia, jak i również pokazujemy, które obecne na rynku firmy użyczają pożyczek od 60 dzionki.
chwilowki-pozyczka.pl
Termin pożyczki jest jednym należytego kluczowych szczegółów mających niewyniosły wpływ na całkowite cenę zobowiązania. Selekcja krótszego bądź dłuższego okresu ma przełożenie na wysokość RRSO, innymi słowy rzeczywistej rocznej stopy oprocentowanie informującej naszych decyzji w stosunku procentowym o wydatkach związanych z pożyczką. Jest to 1 element, za który należy zwrócić fenomenalną uwagę w ciągu wyboru propozycje.

Drugim składnikiem jest roztropna ocena prywatnych możliwości skarbowych, co koniecznie musi towarzyszyć zaciąganiu jakiegokolwiek zobowiązania. Być może będziemy potrzebować towaru finansowego, któregoż spłata wydaje się być znacznie dłuższa. Wówczas należy zdecydować się w pożyczki pod raty.

Pożądane byłoby również zakomunikować o użytych przez firmy pożyczkowe ograniczeniach, wynikających należytego realizacji polityki ryzyka. Oszczędzając się poprzednio niewypłacalnością pożyczkobiorców, instytucje finansowe wprowadziły szereg przeróżnych ograniczeń, wyznaczonych w szczególności gwoli nowych odbiorców. Ci pożyczkobiorcy, którzy zaciągają chwilówkę po raz pierwszy w poszczególnej firmie, często nie są w stanie liczyć na słowo dłuższy aniżeli 30 dób.

Poza tym wiążą ograniczenia rzadkie dla pożyczek krótkoterminowych. Mowa między innymi na temat weryfikacji odbiorców w popularnych rejestrach dłużników, ukończenie 21. roku istnienia czy ustalenie maksymalnej poziomie pożyczki. Należałoby podkreślić, iż znaczna część przedsiębiorstw nie udziela pożyczek o dłuższym okresie w ogóle, co nie jest rezultatem wprowadzenia ograniczeń, a wypływa po prostu pochodzące z oferty.

RodneyKeymN 1 week, 3 days ago → Respond

We've just released a new youtube video showcasing our datacentre! Have a watch:

https://youtu.be/rSJWweI9FYE

Any likes/comments appreciated!

avalsePraipse 1 week, 3 days ago → Respond

Sexy photo galleries, daily updated collections
http://lesbian.sluts.allproblog.com/?reilly

elbow star tattoos porn online porn rentals review porn oscar awards total submission porn porn satisfaction

gregoryxt18 1 week, 4 days ago → Respond

Вывод короче говоря, поисковые машины инстаграм бизнесов облегчат работу сайта. Есть миллионы веб-сайтов в Интернете и больше веб-сайтов отдельный день женских товаров сообществ followers. Продукт позволяет людям подключаться к сотням конкретных компаний нарастание бизнесов, предлагающих продукты и услуги с через поисковых систем врачи аккаунтов подписчиков . Ровно вы думаете, у кого есть Инстаграм больше возможностей для привлечения клиентов Инстаграм - из верхней части списка иначе на странице 10? В этом случае у нас снедать поддерживаемый часть инстаграм врачи аккаунтов, что позволяет вам определять наиболее важные поисковые запросы для вашем сайте. инстаграм Отдельный проект поддерживается в изрядно этапов подписчиков . Внутренний действие оптимизации ради оптимизации вашего сайта followers и увеличения результатов поиска. Это зачинщик этап работы и обеспечивает прочную основу чтобы построения бизнеса в Интернете и Продвижение строительные компании возвышение аккаунтов followers.
агентство продвижения Instagram
Наши специалисты знают относительный улучшенных страницах Instagram. Мы будем испытывать существующий текст и изображения followers, отображать веб-страницы, тщательно испытывать ошибки кода и контролировать инструмент. Ваши настройки Instagram женских товаров производительности в Интернете будут отображаться для увеличения результатов поиска для вашем сайте детской обуви. Все простой - курс Инстаграм продвижения сайта зависит от ряда факторов и может варьироваться в зависимости от потребностей каждого клиента страниц. Продвижение мы проводим общий испытание текущего сайта для вашем сайте, и мы рассматриваем всесторонний вводный план. Правила таргетинга успешно используются в контексте показов и рекламы умножение followers. Тем не менее Инстаграм, это наиболее эффективное окраина, где посетители проводят множество времени для сайтах и информацию, которая активна на разных сайтах Instagram клиентов. Раскрутка Ясно инстаграм, эта социальная козни - очень посещаемый интернет-поставщик, практически не имеет никаких ограничений в рекламных возможностях Instagram увеличение страниц.
КЛИК https://prodvizhenie-caitov-moskva.ru/instagram - Раскрутка бизнеса в Instagram

INSTAGRAMOa 1 week, 4 days ago → Respond

#theme.dating[If you feel it really is pricey to devote time with a London escort, consider again. Vivastreet has hundreds of North West London escorts in the region.
polish escort london see bentleymodels.co.uk/brunettes londonescortguide]

WayneWem 1 week, 4 days ago → Respond

Есть ли разность устраивать дом из брусьев тож из брёвен?

Jasonblarp 1 week, 4 days ago → Respond


брут аккаунтов

voins 1 week, 4 days ago → Respond

צריך העבורת דירה? מחפש חברת הובלות, הובלה בזול? 052-581-8132 סרגיי
החברה שלנו יעזור לך לעשות את זה בקלות! הובלות, הובלות דירות
איכותי, אמין במחירים סבירים! הובלות קטנות, הובלה זולה
http://www.hovalot-a.a144.co.il - הובלות

KevinSwano 1 week, 5 days ago → Respond

[url]http://manoproperties.com[/url]

suisaqvsGahd 1 week, 5 days ago → Respond

[Go back to the top of the page]