[Skip to main content]

My L’Escargot Roots - Part One of Two

Posted on Monday, July 4th, 2011

My L’Escargot Roots - Part One of Two

At the age of seventeen I took my first steps in the restaurant business and began working part-time behind the bar of a local restaurant in North London, called L’Escargot. The restaurant was owned by John Moretti, a flamboyant English-Italian bon-viveur and entrepreneur who happened to be married to my mother’s best friend. Gina was petite, elegant, feisty, entertaining and quintessentially Italian. In the dreary suburbs of North London, Gina seemed to me about as glamorous as Sophia Loren with her extravagant, hand-painted silk dresses, designer shoes from Cortina d’Ampezzo and West End coiffure. The restaurant occupied a prominent corner position on a crossroads in a quiet backwater close to London’s northern border with Hertfordshire. It was not, at first sight, perhaps the most obvious spot in which to open a smart French restaurant but the location turned out to be absolutely perfect: it was a short drive from residential areas that had become colonized by professional footballers from First Division (now Premiership) London clubs such as Arsenal and Tottenham Hotspur and by other nouveaux riches who could afford the big house prices and the golf club memberships. Gina and John became an instant hit with this affluent crowd who greatly enjoyed their hospitality and style and regularly came back for more. L’Escargot was a restaurant full of regular customers. It was indicative of John’s nature that he had named the restaurant in honour of the horse that won the Grand National that year and not, as many people believed, after the famous Soho landmark restaurant with the huge snail above it’s door (our snail was a small bronze sculpture and occupied a prominent position above the bar). John was a keen gambler and liked to tell his friends that he had only been able to afford the restaurant lease after backing the famous horse at Aintree that summer. Having got to know him better, I now suspect that this was all made up but, at the time, everyone believed it to be true.

John was a self-made man who had traveled abroad more than most people he mixed with. As a result he had acquired a more than convincing veneer of sophistication and, in my adolescent view, John embodied the epitome of male chic. He smoked big, fat Romeo y Julieta cigars, padded around in hand-made, Italian calf-skin loafers, drank only the best wines and drove a vintage Mercedes sports coupe. Whatever John lacked in formal education he made up for in style. I mention this because he was always telling people what a bright boy I was (something my father would never do) and how I was getting a much better education than he had ever been permitted to have. He never wore socks beneath his loafers but always kept a spare pair in his brown leather attaché case – “in case I have to see the bank manager” – where they would keep happy company with fat rolls of cash and at least two day’s supply of Havana’s best cigars.

John’s greatest talent was for making people feel special. He would let customers into “secrets”, taking them into a corner to whisper conspiratorially in their ear, and he was always generous with racing tips, even sharing them with me when he felt strongly about a particular horse or greyhound. He was a font of privileged information about shares, currency movements, fine wines and horses. John recognized that people were looking for fantasy and glamour when they dined at L’Escargot and he understood precisely what his and Gloria’s contribution should be. He knew how to flatter people and how to make them laugh; he created an incredible buzz in the seventy cover bistro with its red check tablecloths and improvised liqueur-bottle candle holders covered in thick layers of multi-coloured wax. He could make special occasions all the more special by donning whites and going in to the kitchen himself to create a special dish for a customer whose birthday it was. Later, he might call Gina to come down and share a crepe suzette with these favoured guests. People loved to see John and Gina dining in the restaurant.

I got on very well with John and I must say I liked and admired him enormously. He ran the restaurant mostly hands-on - unless he was away on one of his and Gloria’s frequent trips to Italy - and with its successful combination of popular French bistro food, soft lighting, well-chosen background music and excellent hospitality, L’Escargot was a truly wonderful neighborhood restaurant. I watched John carefully and learned a great deal from him of the art of the restaurateur although I had not the slightest inclination that I might follow him into the trade; I had already set my sights on a Law degree and was preparing for my university entrance exams.

One of the first things he told me when I started at L’Escargot was that we were permanently on show from the moment we entered the building – John never failing to tell me off for biting my nails behind the bar when I wasn’t busy, reminding me that I was in the spotlight and now “public property”, as he liked to say. He showed me how to taste wine correctly, how to handle and cut expensive cigars, the basics of ‘reading’ customers and how to differentiate between those you could be yourself with and those you had to “handle with care”. He adored good food and said that life was too short for drinking bad wine. “But you don’t want to open a restaurant my boy… There are easier ways to make money for a boy with brains like you. People think that what I do is easy and that I make loads of money but, let me tell you, as soon as you hit a quiet patch it’s easy to lose everything you made on the busy days. No, you go to university and become a big-shot lawyer. Now there’s an easy way to make money!”

Stay tuned for Part Two...

1602 Comments

Comments

Add your comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment form

Датчик расхода газа ДРГ.М (далее - датчик расхода) входит в состав счетчиков газа типа СВГ.М, СВГ.Т и счетчиков пара СВП, и предназначен для преобразования объёмного расхода газа (при рабочем давлении) или пара в импульсный электрический сигнал с нормированной ценой импульса или нормированной частотой, и токовый сигнал 4-20 мА.


Назначение
Расходомер газа вихревой предназначен для измерения и учета (оперативного и коммерческого) потребляемого природного газа, попутного нефтяного газа и других газов (воздух, азот, кислород, и т.п.) на промышленных объектах, а также объектах коммунально-бытового назначения.

Модификация
ДРГ.М– это базовый вариант, диаметр присоединяемого трубопровода от 50 до 200 мм, крепление к трубопроводу с помощью фланцевого соединения;

Измеряемая среда
Природный газ, попутный нефтяной газ и другие неагрессивные к стали марки 12Х18Н10Т (20Х13) газы (водяной пар, сжатый воздух, азот, кислород и т.п.) с параметрами:

избыточное давление до 4,0 МПа (по спец. заказу до 16 МПа);
плотность при стандартных условиях, не менее 0,6 кг/м3;
содержание механических примесей, не более 50 мг/м3;
температура от минус 40 до плюс 250 °С.
Условия эксплуатации
Датчики расхода могут устанавливаться в помещениях или на открытом воздухе (под навесом) и эксплуатироваться при температуре окружающего воздуха от минус 40 до плюс 50 °С и относительной влажности воздуха до 95 % при 35 °С.
Посмотреть на сайте и заказать можно здесь

AlvinmIp 2 weeks, 2 days ago → Respond

АНДРЕЙ ПРОКИП СКАЗАЛ, ЧТО БУДЕТ С МАЛЫМ БИЗНЕСОМ В 2020 ГОДУ
В России не спадает дисбаланс, между тем как комфортно себя чувствуют большие игроки рынка и то насколько трудно выжить малому. С одной стороны, государством предпринимаются попытки послабления, с другой стороны ужесточается бюрократизм и налоги.
Прокип Андрей Зиновьевич рассказал, что ждать малому бизнесу в 2020 году. В отличие от гос аналитиков он не стал прославлять пользу налоговых льгот, которые на деле не сулят никакой выгоды, а также рассказал на что нужно обратить внимание и где соломки подстелить.
Малый бизнес в 2019 году испытывал кризис. Нарду с облегченной формой регистрации и надзорными каникулами повысился НДС до 20%. Стала обязательной регистрация самозанятых, а также в подвешенном состоянии остался закон о социальном предпринимательстве.
Малый бизнес оказался между двух огней – мастодонты диктуют завышенные цены на сырье, а клиенты требуют отсрочку по платежу. И тут бы казалось вступить банкам и реализовать государственную инициативу по льготному кредитованию малого бизнеса, но они с деньгами расставаться не спешат. Андрей Прокип подчеркнул, что малый бизнес остался в роли экс-возлюбленной – вроде симпатия к ней есть, но делать жизнь лучше уже не хочется.
Также смехотворной кажется идея льготных тендеров. Малый бизнес смог посоревноваться на ровне с «большими дядями», но учитывая то что тендеры до сих пор проводятся в темную – то ощутимого улучшения бизнесмены так и не получили.
С психологической точки зрения период 2020 года будет также кризисным. Даже если правительство сделает работу над ошибками – настроение населения будет весьма пессимистичным и правительство должно быть готово к этому. Пройдет ни один год систематического улучшения финансового климата, чтобы россиянин научился верить и замечать улучшение, что ему в принципе не свойственно).
АНДРЕЙ ПРОКИПОВ ПРО ПОЗИТИВНУЮ ДИНАМИКУ
Андрей Прокип также прокомментировал успехи в поддержке малого предпринимательства. Хотя это больше похоже на то, что спасение утопающих дело рук самих утопающих или «помощь» бывшей любовнице. Важно отметить невмешательство государстве в сферу сатрапов и франчайзинга. Ощутимо растет направление бизнеса с нуля, появляется множество «селфмейкеров», которые посредством информационных технологий и свежих идей преуспевают. Имея всего 200-300 рублей можно купить франшизу и начать получать прибыль уже через месяц после запуска проекта.
Нашел новые пути развития инвестиционный рынок. Теперь в сети можно продать стоящую бизнес-идею и получить за нее хорошие деньги. Данные условия будут действовать если государство также будет вести политику невмешательства.
Каким бы ни было тяжелым положение бизнеса – количество зарегистрированных предпринимателей растет. В 2019 году эта отметка превысила 6 миллионов. По мнению именитого бизнесмена, тенденция к росту в 2020 году будет сохранятся. Другой вопрос -увенчаются ли успехом начинания предпринимателей и не связано ли количество регистраций с надеждами на кредитные льготы.
Растет рынок технологий. Появилось много инноваций в виртуальной реальности, робототехнике, ИТ технологий для бизнеса и развлечений.
Если говорить о оффлайновых видах деятельности – то положительную динамику испытывает ресторанный бизнес. Подавляющее большинство занимают кофейни и уютные столовые. Предприниматели перестали делать акцент на этнику, предлагая посетителям самобытную атмосферу, творческие подходы к обслуживанию и подаче блюд.
Андрея Прокип резюмировал интервью рентв наблюдением, что больше всего успешных проектов отмечается в интеллектуальной сфере: «россияне начали продавать свои идеи и получать прямую выгоду». Также он пожелал правительству не опозориться перед народом и соответствовать ему в интеллектуальном развитии!

lenavak 2 weeks, 2 days ago → Respond

Янченко Дмитрий Михайлович поставляет некачественную продукцию
Хочу предостеречь добросовестных предпринимателей и организации от ЛЮБОГО взаимодействия с Янченко Дмитрием Михайловичем 26.08.1979 г.р., проживающим в г. Волгоград.
Он втирается в доверие к коммерсантам под видом крупного поставщика, имеющего достаток, большие обороты и перспективный бизнес.
Но после заключения договора и перевода денег по нему, в качестве товара - вы получите гору негодного хлама. Фактически, сам этот хлам будет поставлен вам с единственной целью - избежать уголовной ответственности Янченко Дмитрия Михайловича 1979 г.р. за мошенничество и перевести все разбирательства в гражданско-правовую плоскость. Идите в суд...
Все, на что вы сможете расчитывать после этого, это вежливые извинения Янченко Д.М. и скромную компенсацию наличными, чтобы закрыть вам рот.
Деятельность Дмитрия Михайловича Янченко (г. Волгоград) основана на откатах при работе крупными промышленными предприятиями. Янченко Дмитрий при этом действует через свое ООО "Гаскет Технолоджи" ИНН 3435911580 или через ООО "Тех-ресурс" ИНН 3460075603 с номинальным директором Федоровой Татьяной Борисовной.
Как вы понимаете, такая схема разграбления основана на преступном сговоре Янченко Д.М. с руководителями крупных предприятий. При этом Дмитрий Михайлович Янченко, естественно, не заинтересован в поставке качественной продукции.
Его интерес заключается только в получении денег на счет. Никакую качественную продукцию он продать не может. У него ее просто нет.

Ahmedvak 2 weeks, 2 days ago → Respond

alt dating http://mirrorhost.pw/dating/south-african-dating-culture.html deaf single dating

Agreext 2 weeks, 2 days ago → Respond

Pocket Option https://clck.ru/JDPRK
Франк казино https://clck.ru/JDPN6
Сайт Олимп https://clck.ru/EFtmL
Сайт Биномо https://clck.ru/EFtnA

Заработать http://catcut.net/HXnC
Инвестиции http://catcut.net/NXnC

Помочь финансово 5536 9138 0823 2983 Mastercard

Hello! I need your help!" Send money! 5536 9138 0823 2983 Mastercard

Ralandfrelo 2 weeks, 2 days ago → Respond

tudzież zdecydowała się na rozdzierające cięcie... grzywki! W takim przekazaniu aktorki jeszcze nie percypowaliśmy, mimo to musimy potwierdzić, iż wypatruje wybornie.[url=https://aloe-forever.pl/]forever aloes[/url]

RobertLeaws 2 weeks, 2 days ago → Respond

Router Scan – Взломать проверить роутер
Router Scan разработан для того, чтобы определять и находить те или иные устройства из числа уже известных маршрутизаторов и роутеров, чтобы вытаскивать из них характеристики беспроводной сети и прочую полезную информацию. Особенно важны данные о методах защиты точки доступа, о парольных фразах и об имени точки доступа.
Вы сможете быстро скачать любые программы для компьютера бесплатно. На сайте минимум рекламы, программы доступны по прямым ссылкам по отличным интернет-каналам. У нас выложены все полезные программы как для персональных компьютеров (ПК), так и программы для Android и программы для iPad и iPhone.
Router Scan – Crack to check the router
Router Scan is designed to identify and find certain devices from among the already known routers and routers to pull out of them the characteristics of the wireless network and other useful information. Information about access point security methods, passphrases, and access point name is especially important.
On the portal www.soft-v3.ru You can quickly download any free program to your computer. The site has a minimum of advertising, programs are available through direct links to excellent Internet channels. We have laid out all the useful programs for personal computers (PC), and programs for Android and programs for iPad and iPhone.
[url=http://ssergee.lisx.ru][img]https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=e757a61699e861e4f997986ee51650a9&n=13&exp=1[/img]

программы для iOS Подробнее тут...

Carlosquara 2 weeks, 2 days ago → Respond

Router Scan – Взломать проверить роутер
Router Scan разработан для того, чтобы определять и находить те или иные устройства из числа уже известных маршрутизаторов и роутеров, чтобы вытаскивать из них характеристики беспроводной сети и прочую полезную информацию. Особенно важны данные о методах защиты точки доступа, о парольных фразах и об имени точки доступа.
Вы сможете быстро скачать любые программы для компьютера бесплатно. На сайте минимум рекламы, программы доступны по прямым ссылкам по отличным интернет-каналам. У нас выложены все полезные программы как для персональных компьютеров (ПК), так и программы для Android и программы для iPad и iPhone.
Router Scan – Crack to check the router
Router Scan is designed to identify and find certain devices from among the already known routers and routers to pull out of them the characteristics of the wireless network and other useful information. Information about access point security methods, passphrases, and access point name is especially important.
On the portal www.soft-v3.ru You can quickly download any free program to your computer. The site has a minimum of advertising, programs are available through direct links to excellent Internet channels. We have laid out all the useful programs for personal computers (PC), and programs for Android and programs for iPad and iPhone.


программы для iOS Подробнее тут...

Carlosquara 2 weeks, 2 days ago → Respond

Катер оброс тиной. Что делать? [url=http://www.matrixplus.ru/boat6.htm]Какой химией отмыть катер[/url].[url=http://www.matrixplus.ru/vesti]ю[/url]. Новости катеростроения. [url=http://www.matrixplus.ru/boat6.htm]Какой отмыть Катер ниже ватерлинии[/url]...

tchuktovskay 2 weeks, 2 days ago → Respond

epigrafe para monografia sample rogerian argument essay senior paper topic essaytyper how does it work apa essay format example Produção Interdiciplinar 4º Semestre 2018 definição do periodo de calibração em transmissores de pressão summary and response essay examples Normas de segunda a prática exercício físico holocaust research paper how to get a thesis statement hillary clinton research paper can i use we in a research paper speech reflection paper example interesting presentation topics for work
trabalho criativo inglês paper writer website student writing essay hyundai hb20 revisão template para apresentação power point sample college essay topics college essay format mla PRÁTICA DOCENTE A INCLUSÃO DO ALUNO DEFICIENTE VISUAL NA PRÉESCOLA DA EDUCAÇÃO INFANTIL artigos de decoração de festa essay bout black panter corey booker's rape essay funcionamento do saneamento no meio urbano APROVEITAMENTO DE ÁGUA PROVENIENTE DE APARELHOS DE AR CONDICIONADO PARA FINS NÃO POTÁVEIS significado abstrato conclusion for essay examples
http://hotekoren.borec.cz/3572.html
http://fibavimago2409.gaappos.za.net/3778.html
http://bahahelihar.kvalitne.cz/4493.html
http://tigupupar.kvalitne.cz/2137.html
http://futiponoen.kvalitne.cz/5095.html
http://mogenuboba2409.scarsdaleddns.com/1040.html
http://dumukipuli2409.gaappos.za.net/2108.html
http://behamafiar.nazory.cz/2798.html
Redes públicas de Cooperação em Ambientes Federativos cmj colegio e curso artigos para vidraçaria how 9/11 changed the world essay curso contação de histórias the stranger essay topics clinicas de exame de dna college essays about family lifespan development research paper topics sample nursing admission essay essay structure body paragraph example of apa format research paper uso do licor negro nas industrias de papel e celulose sample of an outline for a research paper Gestão da Qualidade na Prestação de Serviços
Importância da Interoperabilidade e do SOA frente ao Big Data e ambientes móveis writing about happiness cursos de arqueologia research based argument essay topics artigo 307 great conclusions for essays O processo civil como meio para prestação da tutela dos direitos As Técnicas e Metodologias na Disciplina de História Explorando as Tecnologias how to write a science proposal Atuação do psicólogo no sistema penitenciário Enfermagem hospitalar em urgência e emergência the secret life of bees essay how do you outline an essay john locke natural law essay papel da família na vida da pessoa com deficiencia
http://tikalipaha2409.gaappos.za.net/1969.html
http://nodopetien.wz.cz/1478.html
http://pafuseboti2409.gaappos.za.net/54.html
http://fesepolati2409.scarsdaleddns.com/3966.html
http://doberimefen.mysteria.cz/4128.html
http://sokovagale2409.gaappos.za.net/671.html
http://nitimevbr.xf.cz/1881.html
http://vonedavbr.borec.cz/2799.html
preço de curso de ingles critical commentary essay example 10th grade essay topics how to write critique hooks for persuasive essays
what part of a paragraph is a synthesis claim A Infância Pobre e sua relação com a educação no Brasil Imperial Regressão Logística e o Retorno de Turistas exame da ordem sp cursos pronatec senai how do you write movie titles in a paper write for me introduction for argumentative essay exame fiv felv making a thesis statement for an essay rhetorical precite essay viriginia woolf GOVERNANÇA CORPORATIVA EMPRESA INDUSTRIAL novel analysis essay how to write without plagiarism Conscientização dos pais de alunos especiais de seus filhos frequentarem a escola regular
http://bafabuvar.wz.cz/125.html
http://totukasiri2409.scarsdaleddns.org/3685.html
http://vahuvulohi2409.scarsdaleddns.org/977.html
http://rotivebotu2409.gaappos.za.net/333.html
http://mubusotopa2409.gaappos.za.net/5571.html
http://rupelogeen.euweb.cz/750.html
http://lahifapite2409.scarsdaleddns.org/1307.html
http://togedimilu2409.gaappos.za.net/3563.html

Scottsjal 2 weeks, 3 days ago → Respond

[Go back to the top of the page]