[Skip to main content]

My L’Escargot Roots - Part One of Two

Posted on Monday, July 4th, 2011

My L’Escargot Roots - Part One of Two

At the age of seventeen I took my first steps in the restaurant business and began working part-time behind the bar of a local restaurant in North London, called L’Escargot. The restaurant was owned by John Moretti, a flamboyant English-Italian bon-viveur and entrepreneur who happened to be married to my mother’s best friend. Gina was petite, elegant, feisty, entertaining and quintessentially Italian. In the dreary suburbs of North London, Gina seemed to me about as glamorous as Sophia Loren with her extravagant, hand-painted silk dresses, designer shoes from Cortina d’Ampezzo and West End coiffure. The restaurant occupied a prominent corner position on a crossroads in a quiet backwater close to London’s northern border with Hertfordshire. It was not, at first sight, perhaps the most obvious spot in which to open a smart French restaurant but the location turned out to be absolutely perfect: it was a short drive from residential areas that had become colonized by professional footballers from First Division (now Premiership) London clubs such as Arsenal and Tottenham Hotspur and by other nouveaux riches who could afford the big house prices and the golf club memberships. Gina and John became an instant hit with this affluent crowd who greatly enjoyed their hospitality and style and regularly came back for more. L’Escargot was a restaurant full of regular customers. It was indicative of John’s nature that he had named the restaurant in honour of the horse that won the Grand National that year and not, as many people believed, after the famous Soho landmark restaurant with the huge snail above it’s door (our snail was a small bronze sculpture and occupied a prominent position above the bar). John was a keen gambler and liked to tell his friends that he had only been able to afford the restaurant lease after backing the famous horse at Aintree that summer. Having got to know him better, I now suspect that this was all made up but, at the time, everyone believed it to be true.

John was a self-made man who had traveled abroad more than most people he mixed with. As a result he had acquired a more than convincing veneer of sophistication and, in my adolescent view, John embodied the epitome of male chic. He smoked big, fat Romeo y Julieta cigars, padded around in hand-made, Italian calf-skin loafers, drank only the best wines and drove a vintage Mercedes sports coupe. Whatever John lacked in formal education he made up for in style. I mention this because he was always telling people what a bright boy I was (something my father would never do) and how I was getting a much better education than he had ever been permitted to have. He never wore socks beneath his loafers but always kept a spare pair in his brown leather attaché case – “in case I have to see the bank manager” – where they would keep happy company with fat rolls of cash and at least two day’s supply of Havana’s best cigars.

John’s greatest talent was for making people feel special. He would let customers into “secrets”, taking them into a corner to whisper conspiratorially in their ear, and he was always generous with racing tips, even sharing them with me when he felt strongly about a particular horse or greyhound. He was a font of privileged information about shares, currency movements, fine wines and horses. John recognized that people were looking for fantasy and glamour when they dined at L’Escargot and he understood precisely what his and Gloria’s contribution should be. He knew how to flatter people and how to make them laugh; he created an incredible buzz in the seventy cover bistro with its red check tablecloths and improvised liqueur-bottle candle holders covered in thick layers of multi-coloured wax. He could make special occasions all the more special by donning whites and going in to the kitchen himself to create a special dish for a customer whose birthday it was. Later, he might call Gina to come down and share a crepe suzette with these favoured guests. People loved to see John and Gina dining in the restaurant.

I got on very well with John and I must say I liked and admired him enormously. He ran the restaurant mostly hands-on - unless he was away on one of his and Gloria’s frequent trips to Italy - and with its successful combination of popular French bistro food, soft lighting, well-chosen background music and excellent hospitality, L’Escargot was a truly wonderful neighborhood restaurant. I watched John carefully and learned a great deal from him of the art of the restaurateur although I had not the slightest inclination that I might follow him into the trade; I had already set my sights on a Law degree and was preparing for my university entrance exams.

One of the first things he told me when I started at L’Escargot was that we were permanently on show from the moment we entered the building – John never failing to tell me off for biting my nails behind the bar when I wasn’t busy, reminding me that I was in the spotlight and now “public property”, as he liked to say. He showed me how to taste wine correctly, how to handle and cut expensive cigars, the basics of ‘reading’ customers and how to differentiate between those you could be yourself with and those you had to “handle with care”. He adored good food and said that life was too short for drinking bad wine. “But you don’t want to open a restaurant my boy… There are easier ways to make money for a boy with brains like you. People think that what I do is easy and that I make loads of money but, let me tell you, as soon as you hit a quiet patch it’s easy to lose everything you made on the busy days. No, you go to university and become a big-shot lawyer. Now there’s an easy way to make money!”

Stay tuned for Part Two...

1234 Comments

Comments

Add your comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment form

Заказчик и интернет-маркетинг - это способ порталов увеличить состав клиентов в вашем бизнесе. Следовательно каждый число некоторый компании продают фотографии, товары, услуги и презентации на своих сайтах некоммерческих сайтов. В дополнении к разумным ценам на создание веб-сайт, мы можем получить много решений в зависимости через размера компании некоммерческих сайтов. Вы можете указать чаемый веб-хостинг, какой вы выбираете, ваше отчество в Интернете магазину. Мы рекомендуем вам для некоммерческих сайтов получить доступ к онлайн-сервису сайту. Здесь вы можете создать красочную диаграмму дизайна порталу, выбрав систему, которую вы можете сделать изза короткое дата, заполнив поиск сообразно вашему сайту и выбрав одно из ваших требований некоммерческих сайтов
раскрутка сайта цены
Посетитель - подумайте относительный этом и покажите, сиречь работают ваши бизнес-инструменты и как они работают эффективно. Мы предлагаем вам красивую, практичную и эффективную работу. Разработка веб-сайтов порталу, включая интернет-компании магазину в области интернет-технологий, компьютерные программы, изделие баз данных, веб-сайт компании, интернет-магазин, интеграция с одним сайту предприятием для покупателя. Сколь стоит сайт? Цена сайта зависит от сложной и сложной работы на технической основе и договора на действие сайта. Это также объясняет больше о веб-дизайне изображений, всех аспектах разработки веб-сайта интернет магазинов и информации, необходимой ради поддержки сайта в будущем покупатель порталов. Мы предлагаем разумные цены для развития туризма проекту. В результате нашей работы порталов вы найдете интересные, эффективные и действенные сайты, которые демонстрируют ваш успех проекту у посетитель некоммерческих сайтов
здесь https://prodvizhenie-saitov-nizhniynovgorod.ru - раскрутка услуг дешево

RASKRUTKAmt 1 month ago → Respond

Il Giappone è sempre stato uno dei paesi leader nel mondo dell'industria orologiera con molti marchi famosi che sono entrambi di buona qualità e belli e alla moda. Ecco una sintesi dei famosi orologiai giapponesi per farti conoscere maggiori dettagli e opzioni più adatte a te.

ClydeJew 1 month ago → Respond

Ради свою работу транспортировка больных сервис уже осуществил более 5314 отправлений. Подле 1745 крупных пациентов оказали медицинскую пособие работникам по контракту. Новые автомобили Fiat Ducato убираются еженедельно больных. Холопский расход топлива и ремни безопасности делают перемещение пациента максимально безопасным и комфортным пациентов. Для перевозки из автомобиля почти особой медицинской помощью пожилых Москва. Коврики предоставляются бесплатно. Автомобиль может вместить перед 3 лицо (организаторы и родственники) доставка регионы Москвы.
ТУТ Перевозка лежачих больных цена
Дозволительно поставить инвалидную коляску перевозка и удобно расположить ее в инвалидной коляске пожилых. Основную службу скорой помощи подтверждают постоянные клиентов: уписывать те, кто связывается с нами уже девятый и десятый клиентов. С опытным персоналом и опытным пожилых, они заботливо доставляют пациента и ухаживают следовать кроватью Московская область. Наши пациенты, инвалиды, пожилые человек или люди с проблемами в автомобиле будут в нужном месте и время через времени. Медицинская служба компании обеспечивает транспортировку скорой помощи пожилых (тяжелых и больных), инвалидов и пожилых людей из Москвы и Московской области. Наша служба медицинской помощи позволяет вам в / из Москвы на конкретном самолете безопасно перевозить больных , аккуратно и как брехня или лежать клиентов Московская область.
https://medcors03.ru - Доставка клиентов в Москве недорого

Perevozkalgop 1 month ago → Respond



СМОТРИ ТУТ Смотреть онлайн игра престолов 8 сезон дата смотреть онлайн .

От Дейенерис и Джона Сноу (Кит Харингтон) тоже не приходится ждать сюрпризов: конечно, Снежок расскажет своей новой возлюбленной, что на самом деле он тоже Таргариен, но на их отношениях это особенно не скажется, и до самого финала сладкая парочка будет идти рука об руку.В финале седьмого оказывается, что мир оказался в наибольшей опасности с момента начала сериала.Рекомендую смотреть фильм игра престолов 8 сезон Например, те, кто хочет HBO Go в Великобритании или Crave TV в США, могут преуспеть, чтобы завладеть одной из лучших VPN на рынке, поскольку вы можете получить доступ к этому контенту независимо от того, где вы находитесь в мире.

Но кто одержит верх в этом многостороннем противостоянии?Сами же продюсеры отмечают, что не будут откладывать производство проекта в долгий ящик, в ожидании пока Джордж Мартин завершит написание всех книг.Джордж Мартин продолжает удивлять поклонников картины новыми и новыми сюжетными поворотами.Рекомендую смотреть игра престолов 7 сезон 8 С согласия Дейенерис, Дааррио Нахарис совместно с Мормонтом и Серым Червем направляются на разведку в Юнкай и обезвредив охрану принуждают населённый пункт сложить оружие.Загадочный вызволитель пособляет Теону улизнуть из крепости, а позже убивает преследователей.А отвращение вызывает: Рамси Болтон, большего ничтожества представить просто невозможно, он ради достижения своих целей убивает родного отца и только что родившегося брата.Сюжет сезона будет продолжать события седьмого сезона.

Известно также что Джордж Р.Рассказываем, где и когда можно посмотреть, когда выйдут следующие серии 8 сезона.Возможно, ему придется сначала убить своего дядю, и он может отдать свою жизнь, выполняя это, но, в конце концов, Теон искупит вину, прежде чем море потребует его.А новость и правда похоже на рекламу Амедиатеки и похоже заплатила за это авторам поста.Но Джейми ничего об этом и слышать не желает.Рекомендую смотреть онлайн бесплатно игра престолов 8 сезон Учитывая, что скульптуры обычно устанавливают посмертно, некоторые заметили в этой сцене намёки на смерть всех Старков.А побывавший на площадке репортёр EW заявил, что встретил актёров, которых никак не ожидал увидеть.Тем более, что с нынешними скоростями доступа к интернету, это никаких проблем не вызывает.

На данный момент Роббу потребуется нести ответ перед всем семейством Фрейев, по соглашению с которым он обязан был взять в супруги одну из молодых женщин сего рода.Рекомендую смотреть сериал игра престолов 8 сезон Взять ту же амедиатеку, платить за неё почти косарь, чтобы смотреть кремниевую долину, где они не то что шутки, а даже название правильно перевести не могут?И каждый раз с неутомимым желанием ждем продолжения!!!




#``&

ClaytnLit 1 month ago → Respond

Ремонт любых систем отопления в Липецке и области.
Ремонт газовых котлов в Липецке
Профессиональный ремонт электрических котлов в Липецке и Липецкой области. Мы используем свой большой опыт и современное оборудование для того чтобы отремонтировать ваш газовый котел. Наша главная отличительная черта что мы работаем на результат и отвечаем за качество проделанных работ пред каждым своим клиентом, минимальная  гарантия на проделанные работы от 6 месяцев.
Мы работаем с кассовым аппаратом и выдаем чек и акт на выполненные работы на месте у заказчика.
Для Вашего удобства мы подключили телефон 8(4742)527-002, по которому вы можете бесплатно для Вас позвонить и получить консультацию специалиста. В нашем штате сотрудников нет диспетчеров, на все интересующие Вас вопросы ответит опытный специалист. В предварительной консультации по телефону мы уточним модель и марку котла, зададим несколько вопросов об основных признаках(проявлениях) неисправности для того чтобы взять необходимые запчасти(комплектующие) и по возможности отремонтировать за один приезд.
Экономим Ваше время и деньги.

Сервисный центр ГАЗлайф - динамично развивающаяся Липецкая компания, у нас собственный склад запасных частей и современное оборудование для точной диагностики неисправности и ее устранения.

Мы обладаем всеми необходимыми удостоверениями, допусками и лицензиями и готовы предоставить их по первому требованию клиента! 


3 основных правила нашей компании :

1) "Бесплатный сыр только в мышеловке " - выезд специалиста по Липецку 350р. по Липецкой области +20 р/км

2) Мы не ремонтируем котлы "методом тыка" , под замену идут только неисправные детали

3) Мы работаем со своими клиентами напрямую  "без посредников"  Подробнее:
https://vk.com/otoplenievodosnabgenie
https://gazlife48.ru/p377087092-remont-kotlov-otopleniya.html
https://gazlife48.ru/p377087092-remont-kotlov-otopleniya.html
https://gazlife48.ru/p377087092-remont-kotlov-otopleniya.html
https://gazlife48.ru/p376732378-montazh-vodyanyh-teplyh.html
https://gazlife48.ru/p376732378-montazh-vodyanyh-teplyh.html
https://gazlife48.ru/p376732378-montazh-vodyanyh-teplyh.html
http://www.gazmasterpro48.ru/tovary/k-10641665-remont_gazovykh_kotlov
http://www.gazmasterpro48.ru/tovary/k-10641665-remont_gazovykh_kotlov
http://www.gazmasterpro48.ru/tovary/k-10641665-remont_gazovykh_kotlov
http://www.gazmasterpro48.ru/tovary/k-10672342-proyektirovaniye_i_montazh_sistem_otopleniya
http://www.gazmasterpro48.ru/tovary/k-10672342-proyektirovaniye_i_montazh_sistem_otopleniya
http://www.gazmasterpro48.ru/tovary/k-10672342-proyektirovaniye_i_montazh_sistem_otopleniya
https://www.instagram.com/systemy_otopleniya_v_lipetske/
https://www.instagram.com/systemy_otopleniya_v_lipetske/
https://www.instagram.com/systemy_otopleniya_v_lipetske/
https://youtu.be/zywOQaCzVqs
https://youtu.be/zywOQaCzVqs
https://youtu.be/zywOQaCzVqs

Техническое обслуживание настенного котла 2500
Стоимость ТО в пределах города
Диагностика 350 1000
стоимость диагностики в пределах города
Выезд по г. Липецк 350
Выезд за пределы г. Липецк 20
За 1 км пути в одну сторону
Замена датчика температуры 250 1750
Замена трансформатора 250 900
Замена манометра 150 1000
Замена аварийного клапана 450 1500
Замена электронного модуля 500 2000
Замена патрубка подачи(обратки) котла 350 2000
Замена мембранного бака 700 1700
Ремонт сбросного клапана 350 700
Замена пьезоэлемента 150 450
Замена вентилятора 500 1400
Замена реле давления 500 1000
Замена газовой арматуры 700 1900
с регулировкой давления газа
Электронным манометром
Замена датчика тяги 150 750
Замена пресостата воздуха 450 950
Замена устройсва Вентури 600 1300
Замена датчика протока 1000 2500
Замена комнатного термостата (пульта управления) 500 1500
Замена воздухоотводчика 250 1250
Установка и подключение стабилизатора 250 500
Чистка вентилятора 950 1450
Замена горелки в настенном котле 1200 1500
Настройка газового клапана 1200
Замена настенного котла
(демонтаж и монтаж) 5000 10000
Ремонт газовых колонок (ВПГ)
Выезд по г. Липецк 350
Выезд за пределы г. Липецк 20 р. за 1 км пути в одну сторону
Диагностика газовой колонки 350
Замена датчиков 150 450
Замена мембраны водяного узла 350 1200
Замена аварийного термостата 250
Замена датчика тяги 250
Замена водяного узла( в сборе) 500 1200
Замена газового узла 500 1200
Замена водяного и газового узла 1200
Замена теплообменника 900 1500
Ремонт АОГВ
Диагностика 350 1000
стоимость диагностики в пределах города
Выезд по г. Липецк 350
Выезд за пределы г. Липецк 20
За 1 км пути в одну сторону
Настройка запальника 500
Замена автоматики 1000 2300
Замена датчика тяги 250
Замена аварийного термостата 250
Замена запальника
(пилотной горелки) 400 950
Замена термопары 250 500
Комплексная чистка 1000 2500
Ремонт напольных котлов Protherm и Baxi
Техническое обслуживание напольного котла 3500
Стоимость ТО в пределах города
Диагностика 350 1000
стоимость диагностики в пределах города
Выезд по г. Липецк 350
Выезд за пределы г. Липецк 20
За 1 км пути в одну сторону
Замена датчика температуры 250 1750
Замена трансформатора розжига 250 900
Замена манометра 150 1000
Замена аварийного клапана 450 1500
Замена электронного модуля 500 2000
Замена мембранного бака 700 1700
Ремонт сбросного клапана 350 700
Замена пьезоэлемента 150 450
Замена реле давления 500 1000
Замена газовой арматуры 700 1900
с регулировкой давления газа
Электронным манометром
Замена датчика тяги 150 750
Замена комнатного термостата (пульта управления) 500 1500
Замена воздухоотводчика 250 1250
Установка и подключение стабилизатора 250 500
Замена горелки в напольном котле 1400 1900
Настройка газового клапана 1200
Установка Турбонаставки 1800 Подробнее:

LeonPvot 1 month ago → Respond

ideas for an essay http://thabees.online/essaylab/college-essay-service.html what types of essays are there

NewliFef 1 month ago → Respond

Ekstrakcja danych Warszawa oferuje usługi przywracania dostępu do danych po wszelakich wariantach uszkodzeń nośników, jak: uszkodzenia logiczne typu formatowanie dysku. Wejdź tutaj aby zapoznać się z informacjami dotyczącymi odzyskiwania danych

Remigows 1 month ago → Respond

Crystal JEWELRY, lab created crystals, Earrings stud piercing

You are Welcome in my stud earrings shop by AmberWizard! https://www.etsy.com/shop/Amberwizard

Stud Earrings round plastic different colors crystals for everybody

Gift, present, Women girls jewelry for Her



.

Alisadisy 1 month ago → Respond

iTunes Cards available now! > website

Itunes Reedem Codes 2019 APRIL
Apple Itunes Gift Card Codes 2019 APRIL
Itunes Reedem Codes 2019 APRIL
Free Itunes Card Redeem Code 2019 APRIL
Free Itunes Codes 2019 APRIL
Free Itunes Card Redeem Code 2019 APRIL
Itunes Card Codes 2019 APRIL
Itunes Redeem Code Free 2019 APRIL
Redeem Itunes Gift Card Online 2019 APRIL
Itunes Gift Card Code 2019 APRIL
Itunes Redeem Code Free 2019 APRIL
Free Itunes Gift Card Codes That Work 2019 APRIL
Free Itunes Cards 2019 APRIL
Free Itunes Gift Card Codes That Work 2019 APRIL
Free Itunes Card Redeem Code 2019 APRIL
Free Itunes Gift Card Codes No Surveys 2019 APRIL

woodiskingser 1 month ago → Respond

Action! BONUS!
Buy Any Medications Without Prescription Online
And Get +4 Pills for FREE on Any Order!!!

Buy Manorfen Without Prescription

Order Takepron Without Prescription

Buy Fluoxetine sildenafil citrate No Prescription

Order Exelon Without Prescription

Buy Indolar Without Prescription


Good Luck!

Medhounc 1 month ago → Respond

[Go back to the top of the page]